Dinkel

Dinkel, auch als Spelz bekannt, ist nahe mit Weizen verwandt. Beide Getreidearten gehören zur Gattung Triticum aus der Familie der Süßgräser (Poaceae). Im Gegensatz zum Weizen ist das Dinkelkorn fest mit den Spelzen verwachsen. Dies schützt das Korn vor äußeren Einflüssen, doch muss der Spelz vor dem Vermahlen in einem Gerbgang entfernt werden.

Dinkel gedeiht auch in raueren Klimaregionen, ist aber nicht so ertragreich ist wie Weizen. Der eiweiß- und mineralstoffreiche Dinkel sowie sein grün geerntetes Korn, der Grünkern, werden insbesondere im Bioanbau stetig beliebter. Nicht zuletzt da Dinkelprodukte für Allergiker eine Alternative zum Weizen darstellen.